Byriani

 

Ingrédients:

 

1/2 verre de riz, 1/4 verre de haricot mung par personne, un peu  de curcuma.

1 petite carotte par personne, pistaches,oignon, clou de girofle,cardamome, 1 poignée d’épine-vinette.

 

Faire tremper riz et haricot une heure

Rincer et faire cuire avec le curcuma. Attention,  il s’agit d’une pré-cuisson! Riz et haricots restent durs au centre.

 

A part faire revenir  carotte coupée finement, pistaches, oignon, clou de girofle, cardamome, épine vinette, sel.

Ajouter bouillon de légumes, laisser mijoter.

Ajouter par dessus, le riz et haricots précuits, égouttés,  laisser à feu doux et couvert jusqu’à ce que le riz soit cuit. « Il fini de cuire « à la vapeur ».