Paneer

 

Paneer

Paneer : lait caillé

 

Il faut  pour cela :

 

  • un litre de lait cru de préférence
  • 1/2 citron
  • un tissu fin ou en mousseline pour faire passer le lait caillé

 

Porter le lait à ébullition. Dès que ça commence à bouillir, ajouter le citron et mélanger. Le lait commence à cailler. Il faut que le liquide se sépare du solide. Quand c’est séparé, on arrête la cuisson.

 

Faire passer la préparation (à travers le tissu). Laisser égoutter 20 mn minutes environ.

Paneer